Μηλόπιτα
Αφράτη, ζουμερή και πεντανόστιμη!
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 2-3 κ.σ. γάλα (αν χρειαστεί)
Για τη γέμιση:
- 1,5 κιλό μήλα (κατά προτίμηση ξινά, π.χ. Granny Smith ή Σμίθ)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
- 50 γρ. καρύδια (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (για το τελείωμα)
- 1 κ.σ. βούτυρο (για το ταψί)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο, τρίβοντας με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταφίδες, τα καρύδια και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
- Ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης και στρώνουμε τη βάση σε βουτυρωμένο ταψί (περίπου 28 εκ.).
- Απλώνουμε τη γέμιση με τα μήλα και ισιώνουμε.
- Ανοίγουμε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης και καλύπτουμε τη μηλόπιτα. Κλείνουμε καλά τις άκρες και χαράζουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
- Αλείφουμε με λίγο γάλα ή αυγό και πασπαλίζουμε με φρυγανιά και λίγη ζάχαρη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε ξινά μήλα για πιο ισορροπημένη γεύση (όχι πολύ γλυκά).
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη ξύσμα λεμονιού για πιο φρέσκο άρωμα.
- Αν θέλετε πιο τραγανή βάση, βάλτε λίγο περισσότερη φρυγανιά ή καρυδόψιχα.
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγη βανίλια ή ρούμι στη γέμιση.
- Μην παραψήσετε τα μήλα, θέλουν να κρατούν λίγο το σχήμα τους.
- Αφήστε τη μηλόπιτα να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να «δέσουν» οι χυμοί της γέμισης.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή να τα παραλείψετε αν δεν τα προτιμάτε.
Καλή απόλαυση!
