Falafel

Τραγανά απ’ έξω, αφράτα από μέσα! ♡

Υλικά

• 500 γρ. ρεβίθια (ξηρά) (όχι κονσέρβα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (και λίγη μέντα προαιρετικά)
• 1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι
• 2-3 κ.σ. αλεύρι (για το δέσιμο, αν χρειαστεί)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (ή για ψήσιμο στον φούρνο)

Εκτέλεση

1. Βάζετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ, τα σκεπάζετε με νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε καλά.
2. Στο πολυμηχάνημα (ή σε μπλέντερ), βάζετε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη μέντα και τα μπαχαρικά. Τα χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα χοντροκομμένο μείγμα (όχι πολύ λείο).
3. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτετε λίγο αλεύρι, μέχρι να δέσει. Το αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Πλάθετε μικρά μπαλάκια ή πλακέ μπιφτέκια (με τα χέρια ή με ένα κουτάλι).
5. Ζεσταίνετε λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε τα φαλάφελ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 3-4 λεπτά).
6. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
7. Σερβίρετε ζεστά, σε πίτα, με σαλάτα, ντομάτα, κρεμμύδι και σως ταχίνι ή γιαούρτι.

Μυστικά

• Χρησιμοποιήστε ξηρά ρεβίθια, όχι κονσέρβα, για καλύτερη υφή και γεύση.
• Μην παραλείψετε τη μαντάν (ή τη μέντα), δίνει αυθεντική γεύση.
• Το μείγμα πρέπει να είναι σχετικά στεγνό, ώστε να κρατάει το σχήμα του κατά το τηγάνισμα.
• Αν το ψήσετε στον φούρνο, απλώστε τα φαλάφελ σε λαδόκολλα, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
• Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο.
• Συνοδεύονται τέλεια με σως ταχίνι, γιαούρτι, σαλάτα και πίτα.

Καλή όρεξη! ♡

Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr