Red Velvet Cake
Αφράτο, ζουμερό, με βελούδινη γεύση!
Υλικά
Για το κέικ:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. κακάο (χωρίς ζάχαρη)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 240 ml βουτυρόγαλα
- 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (gel ή υγρό)
- 1 κ.σ. ξύδι λευκό
Για την κρέμα τυριού:
- 400 γρ. τυρί κρέμα (Philadelphia)
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1-2 κ.σ. γάλα (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε/στρώνουμε 2 στρογγυλές φόρμες (ή μία μεγάλη).
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Σε ένα τρίτο μπολ ενώνουμε το βουτυρόγαλα, το ξύδι και το κόκκινο χρώμα.
- Εναλλάξ προσθέτουμε τα στερεά υλικά και το υγρό μείγμα στο βούτυρο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε για 25–30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Για την κρέμα, χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο γάλα.
- Απλώνουμε την κρέμα ανάμεσα στα παντεσπάνια και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια.
- Διακοσμούμε με τριμμένο παντεσπάνι ή χρωματιστή τρούφα.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κακάο για πιο έντονο χρώμα και γεύση.
- Το βουτυρόγαλα δίνει πιο αφράτο και ζουμερό αποτέλεσμα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό: 240 ml γάλα + 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξύδι, αφήνετε 10 λεπτά.
- Το ξύδι αντιδρά με τη σόδα και βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να γίνει πιο αφράτο.
- Μην παραψήσετε το κέικ – να βγαίνει ελαφρώς υγρό στο κέντρο. Θα σφίξει καθώς κρυώνει.
- Για πιο έντονο κόκκινο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Η γεύση του γίνεται ακόμα καλύτερη!
Καλή επιτυχία!
(Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr)
