Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό με πένες

Ένα κλασικό πιάτο με πλούσια γεύση και μεσογειακό χαρακτήρα!

ΥΛΙΚΑ

Για το χταπόδι:

• 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή τριμμένη)
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι

Για τα ζυμαρικά:

• 400 γρ. πένες
• Νερό για το βράσιμο
• 1 κ.σ. αλάτι

Μυστικό

Για πιο τρυφερό χταπόδι, μπορείς να το βράσεις πρώτα για 40-50 λεπτά πριν το σοτάρεις στη σάλτσα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αν χρειάζεται, το βράζουμε σε νερό για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να πάρει χρώμα.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Παράλληλα, βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
7. Στραγγίζουμε τις πένες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Καλή όρεξη!

Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr