Ραβανί
Αφράτο, ζουμερό και αρωματικό! ♡
Υλικά
Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 400 γρ. ζάχαρη
- 1 φλούδα λεμονιού (χωρίς το λευκό μέρος)
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Για το ραβανί:
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- 200 ml γάλα
- 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την φλούδα λεμονιού και την κανέλα. Βράζουμε για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί (περίπου 28×40 εκ.).
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού.
- Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει καλά.
Μυστικά
- Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το ραβανί ζεστό, για να το απορροφήσει σωστά.
- Μην παραλείψετε το ξύσμα λεμονιού, δίνει υπέροχο άρωμα και γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι, για πιο αφράτη υφή.
- Το ελαιόλαδο κάνει το γλυκό πιο ζουμερό και μαλακό.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τρούφα από ξηρούς καρπούς (φιστίκια, καρύδια ή αμύγδαλα) πάνω από το σιρόπι.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση λεμονιού, προσθέστε και λίγο χυμό στο σιρόπι.
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr Καλή όρεξη! ♡
