Ελαφρύ, γρήγορο και πεντανόστιμο!
ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες
- 200 γρ. νουντλς (egg noodles ή rice noodles)
- 1 καρότο, σε λεπτές λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 κολοκυθάκι, σε λεπτές λωρίδες
- 100 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.γ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
- Λίγο τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
- Σουσάμι για το σερβίρισμα
- Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράσιμο νουντλς
Βράζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Προετοιμασία λαχανικών
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες ή μπουκετάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Σοτάρισμα
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε πρώτα το καρότο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και το μπρόκολο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μείνουν τραγανά.
4. Σάλτσα
Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών (αν χρησιμοποιήσουμε) και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν οι γεύσεις. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
5. Ενώνουμε τα υλικά
Προσθέτουμε τα νουντλς στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
6. Σερβίρισμα
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό αν θέλουμε. Σερβίρουμε ζεστά!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Μην βράσετε υπερβολικά τα νουντλς. Σοτάρετε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για να μείνουν τραγανά και ζωντανά!
Καλή όρεξη!
— Κωνσταντίνος Μοσχούτης (moschoutis.gr)
