Αρωματικό, δροσερό & ακαταμάχητο!
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 400 γρ. λινγκουίνι
- 300 γρ. φρέσκο καβούρι (ψίχα) ή 1 κονσέρβα (200 γρ. στραγγισμένο)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζουμε τα λινγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1/2 φλ. από το νερό και στραγγίζουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ψίχα καβουριού και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα λινγκουίνι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε για να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο (αν χρησιμοποιούμε), τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συμβουλή: Το λεμόνι και το φρέσκο καβούρι αναδεικνύουν τη γεύση του πιάτου! Μην παραλείψεις το ξύσμα!
Συνοδεύουν υπέροχα!
- Φρέσκια πράσινη σαλάτα
- Λευκό κρασί
- Ψωμί με ελαιόλαδο & λεμόνι
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
Καλή όρεξη!
