Ένα κλασικό πιάτο με πλούσια γεύση και μεσογειακό χαρακτήρα!
ΥΛΙΚΑ
Για το χταπόδι:
- 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή τριμμένη)
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
Για τα ζυμαρικά:
- 400 γρ. πένες
- Νερό για το βράσιμο
- 1 κ.σ. αλάτι
Μυστικό
Για πιο τρυφερό χταπόδι, μπορείς να το βράσεις πρώτα για 40-50 λεπτά πριν το σοτάρεις στη σάλτσα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αν χρειάζεται, το βράζουμε σε νερό για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να πάρει χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Παράλληλα, βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε τις πένες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Καλή όρεξη!
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
