Συνταγή για σπιτική καρυδόπιτα

Καρυδόπιτα

Αφράτη, ζουμερή και πλούσια σε γεύση! Η παραδοσιακή γλυκιά απόλαυση με καρύδια!

Υλικά

Για το κέικ:

• 300 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
• 1 φλ. γάλα
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

• 250 γρ. ζάχαρη
• 250 ml νερό
• 1 φλούδα λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί (διάμετρος 26-28 εκ.).
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και ανακατεύουμε.
3. Στο μείγμα ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
6. Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα για 8-10 λεπτά.
7. Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, το περιχύνουμε ζεστό με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

Μυστικά

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα καρύδια για πιο έντονη γεύση και άρωμα.
• Μην παραψήσετε το κέικ, για να παραμείνει ζουμερό.
• Το σιρόπι πρέπει να είναι καυτό και να πέσει ζεστό στο κέικ, όχι κρύο.
• Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, ώστε να «δέσει» το σιρόπι και να γίνουν τα κομμάτια πιο σταθερά.
• Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια.

Καλή επιτυχία!

Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr