Τσουρέκι
Αφράτο, μυρωδάτο και σπιτικό! Η πιο γλυκιά παράδοση του Πάσχα!
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι (ή δυνατό αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 250 ml φρέσκο γάλα (χλιαρό)
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο & χλιαρό)
- 120 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 25 γρ. νωπή μαγιά (ή 7 γρ. ξηρή)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μαχλέπι (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. κακουλέ (προαιρετικά)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι
Για το άλειμμα:
- 1 αυγό (για επάλειψη)
- 1 κ.σ. γάλα
- Αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)
- Ζάχαρη χοντρή (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κ.γ. ζάχαρη και αφήστε τη για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και ρίξτε μέσα τα αυγά, το μείγμα της μαγιάς και το λιωμένο βούτυρο.
- Ζυμώστε καλά μέχρι να έχετε μια λεία, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ή 4 ίσα μέρη (ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε) και πλάστε τα σε κορδόνια. Πλέξτε τα σε πλεξούδα.
- Τοποθετήστε το τσουρέκι σε ταψί με λαδόκολλα και σκεπάστε το ξανά για 45 λεπτά.
- Αλείψτε με το μείγμα αυγού-γάλακτος και πασπαλίστε με αμύγδαλα και ζάχαρη.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
- Αφήστε το τσουρέκι να κρυώσει πριν το κόψετε.
- Απολαύστε το σκέτο ή με μέλι, μαρμελάδα ή σοκολάτα!
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε ποιοτικό, δυνατό αλεύρι για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, όχι σφιχτή.
- Το χλιαρό γάλα και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μην παραλείψετε τη μαγιά, είναι το μυστικό για αφράτο τσουρέκι.
- Για πιο έντονο άρωμα, χρησιμοποιήστε μαχλέπι και κακουλέ.
- Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά όχι υπερβολικά.
- Μπορείτε να το γεμίσετε με πραλίνα, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα.
- Για ακόμα πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο μέλι στο άλειμμα.
Καλή επιτυχία!
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
