Μανιταρόσουπα
Ζεστή, αρωματική και τόσο νόστιμη! Ένας κλασικός χειμωνιάτικος πειρασμός! ♡
Υλικά
- 500 γρ. μανιτάρια (λευκά και πλευρώτους ή ό,τι έχετε)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 50 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
- 200 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για πιο βελούδινη υφή)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γ. θυμάρι (ή μαϊντανό)
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ή ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθεί ελαφρώς.
- Σταδιακά προσθέτουμε τον ζωμό (ή το νερό) και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει.
- Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (αν θέλουμε), αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το θυμάρι.
- Στο τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού για πιο έντονη γεύση και ανακατεύουμε. Μπορούμε να την πολτοποιήσουμε ελαφρώς για πιο βελούδινη υφή ή να αφήσουμε κομμάτια από τα μανιτάρια.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια για πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
- Μην πλένετε τα μανιτάρια, αλλά σκουπίστε τα με υγρό πανί, για να μη χάσουν τη γεύση τους.
- Το αλεύρι δίνει πιο κρεμώδη υφή, αλλά αν θέλετε πιο ελαφριά σούπα, μπορείτε να το παραλείψετε.
- Η κρέμα γάλακτος είναι προαιρετική, αλλά κάνει τη σούπα πιο πλούσια και απολαυστική.
- Λίγος χυμός λεμονιού στο τέλος ισορροπεί τη γεύση και αναδεικνύει το άρωμα των μανιταριών.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί κατά το σοτάρισμα των μανιταριών.
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr Καλή επιτυχία! ♡
