ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
Απλό, νόστιμο, παραδοσιακό!
ΥΛΙΚΑ
Για το χοιρινό:
- 1 κιλό χοιρινό (μπουτάκι ή λαιμός), κομμένο σε μερίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη)
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι & πιπέρι
Για τις χυλοπίτες:
- 400 γρ. χυλοπίτες
- 1–1,5 λίτρο ζεστό νερό (ή ζωμό από το κρέας)
- 1/2 κ.γ. αλάτι (ανάλογα με το αλάτι του κρέατος)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Επαναφέρουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα, ρίχνουμε 1–1,5 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό, και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε απαλά. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
- Σιγοβράζουμε για 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5–10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Για πιο τρυφερό κρέας, αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί για 1–2 ώρες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Η προσθήκη μιας κουταλιάς ξύδι ή κρασιού στο σοτάρισμα δίνει πιο πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό λαχανικών ή κρέατος αντί για νερό.
- Μην παραβράσετε τις χυλοπίτες, γιατί θα λιώσουν. Θέλουν περίπου 12–15 λεπτά μέχρι να γίνουν στο σημείο τους.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος.
- Αν σας αρέσει το πικάντικο, προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο.
Καλή όρεξη!
