ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ
Απλή, νόστιμη, αυθεντική!
ΥΛΙΚΑ
- 6 αυγά (μεγάλα)
- 5-6 ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη (ή βασιλικό)
- Φέτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, τις στραγγίζετε ελαφρώς.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι (και το σκόρδο, αν το χρησιμοποιείτε) μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνετε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύετε απαλά, με σπάτουλα, μέχρι να ψηθούν (να παραμείνουν ζουμερά και αφράτα).
- Προσθέτετε τη ρίγανη ή τον βασιλικό και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως, ζεστή, με φέτα (προαιρετικά) και φρέσκο ψωμί.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Για πιο γευστική στραπατσάδα, χρησιμοποιήστε ώριμες, ζουμερές ντομάτες.
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά.
- Μην το παρακάνετε στο ανακάτεμα, για να παραμείνουν τα αυγά αφράτα και ζουμερά.
- Η ρίγανη ταιριάζει ιδανικά, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και βασιλικό ή θυμάρι.
- Για πιο ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε λίγη φέτα στο μείγμα ή πασπαλίστε με λίγη επιπλέον στο σερβίρισμα.
- Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ψωμί, φέτα, ελιές και ένα ποτήρι κρασί.
Καλή όρεξη!
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
