ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 1 βανίλια
- 50 γρ. βούτυρο
Για το φύλλο:
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
Για το σιρόπι:
- 500 γρ. ζάχαρη
- 400 ml νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και λίγο από το ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Στρώνουμε τα φύλλα: Σε ταψί, βάζουμε 5-6 φύλλα, τα αλείφουμε με βούτυρο. Ρίχνουμε την κρέμα, καλύπτουμε με ακόμα 5-6 φύλλα, αλείφοντας κάθε φορά με βούτυρο.
- Ψήνουμε: Στους 170°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να απορροφηθεί. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια (προαιρετικά).
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Χρησιμοποίησε φρέσκο, πλήρες γάλα για πιο πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή.
- Μην σταματήσεις το ανακάτεμα στην κρέμα, για να μην σβολιάσει.
- Άλειψε καλά κάθε φύλλο με βούτυρο, ώστε να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
- Άφησε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το σιρόπιασμα, για να απορροφήσει σωστά το σιρόπι.
- Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό ζεστό, ώστε να πετύχεις την τέλεια υφή.
- Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγη μαστίχα ή ανθόνερο στο σιρόπι.
Ένα γλυκό που πάντα κερδίζει τις εντυπώσεις!
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
