Ζουμερά, αφράτα και πεντανόστιμα!
ΥΛΙΚΑ
Για τα γιουβαρλάκια:
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι (για γεμιστά)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα:
- 1 1/2 λίτρο ζωμό (ή νερό)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο)
- 1 αυγό (για το αυγολέμονο)
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο (αν χρησιμοποιούμε) και τον μαϊντανό. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (γιουβαρλάκια).
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λίγο από τον ζεστό ζωμό (για να μην κόψει).
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά, χωρίς να βράσει ξανά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρουμε ζεστά, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Μυστικό
Το μυστικό για αφράτα γιουβαρλάκια είναι το καλό ζύμωμα και το ξεκούρασμα του μείγματος στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
