Αφράτη, ζουμερή & γεμάτη άρωμα!
ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια)
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 500 γρ.)
- 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο, για το φύλλο)
- 800 γρ. βερίκοκα (φρέσκα ή κομπόστα, στραγγισμένα)
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε με την κρέμα: Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ετοιμάζουμε τα βερίκοκα: Τα κόβουμε στη μέση (αν είναι φρέσκα) ή τα στραγγίζουμε (αν είναι κομπόστα). Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα.
- Λιώνουμε το βούτυρο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε ταψί, αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο. Ρίχνουμε την κρέμα, απλώνουμε τα βερίκοκα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας ξανά με βούτυρο.
- Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη (προαιρετικά) και σερβίρουμε.
Συμβουλή:
Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα!
Συνοδεύουν υπέροχα:
- Σαντιγί
- Φρέσκα βερίκοκα
Κωνσταντίνος Μοσχούτης – moschoutis.gr
Καλή όρεξη!
