Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. βούτυρο (παγωμένο)
- 1 αυγό
- 150 γρ. γιαούρτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
- 200 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα
- 1 αυγό
- 1/2 φλ. γιαούρτι
- Πιπέρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν ψιχουλάκια.
- Ρίχνουμε το αυγό και το γιαούρτι και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο. Τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, το αυγό, το γιαούρτι και λίγο πιπέρι.
- Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
- Απλώνουμε τη γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και σκεπάζουμε την πίτα, πιέζοντας καλά τις άκρες να κολλήσουν.
- Χαράζουμε την επιφάνεια, αλείφουμε με λίγο γάλα ή αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
